Сегодня я хочу познакомить Вас с очень вкусным рецептом сладости, знакомой нам с детства. И это конечно – безе.
Французский десерт безе́ или мере́нга (от французского baiser — поцелуй; meringue — меренга), готовят как правило, из яичных белков, взбитых с сахаром и потом запечённых. Иногда (в качестве связывающего компонента) используются кукурузный крахмал или винный камень. Также зачастую безе приправляют ванилью с небольшим количеством миндального или кокосового экстракта. Безе легкие, воздушные и очень сладкие.
Безе, в основном используют в качестве украшений или верхнего слоя для других десертов (французский «Плавающий остров», лимонный пирог с меренгами и т.д.), а также и как самостоятельное блюдо. Кроме этого безе различают по способу приготовления.
«Итальянское безе» готовится на кипящем сахарном сиропе, после чего его как правило, используют в различных тортах, и выпекают отдельно. «Швейцарские меренги» прежде взбивают над водяной баней, а потом, не прекращая взбивать, дают им остыть, и уже после этого запекают.
Чаще всего используют «швейцарские меренги» для десерта «Торт Павлова». Но наиболее распространённым десертом является «французские безе».
Сегодня я вам предлагаю такой вариант безе, для которого понадобятся:
ИНГРЕДИЕНТЫ
Яйца .......................................................... 8 шт.
Сахар (песок) .................................... 2 стакана
Сахар ванильный .........................½ пакетика
Масло растительное (или маргарин) ... 1 ст. л.
Какао — порошок ..................................... 2 ст. л.
Для крема:
Жирные сливки .................................. 1 стакан
Пудра сахарная ....................................... 1 ст. л.
Сахар ванильный ........................ ½ пакетика
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Для крема сливки охладить, залить их в холодную кастрюлю, поставить ее в холодную воду и венчиком взбивать пока не получится густая пышная пена.
2. Понемногу добавлять сахарную пудру и ванильный сахар (½ пакетика), не прекращая взбивания. Готовность взбитого крема определяется по тому, когда он удерживается на поднятом чистом венчике.
3. Для торта отделить белки от желтков, охладить их и добавить остальной ванильный сахар, взбить миксером. Постепенно в конце взбивания добавить 1 стакан сахарного песка. А остальной сахарный песок подмешать к белкам ложкой после взбивания.
4. Плоскую форму смазать маслом и выложить на нее слоем 2-3 см 2/3 полученной белковой массы. Нагреть духовку до температуры 120°С и выпекать 20-30 минут.
5. Смазать маслом (или маргарином) противень, посыпать его мукой и выложить на него чайной ложкой или кондитерским мешком оставшуюся массу так, чтобы образовались красивые гребешки. После чего выпекать их при той же температуре, что и торт.
6. Готовые маленькие безе охладить и разложить по краю торта венком.
7. С помощью корнетика покрыть поверхность торта приготовленным сливочным кремом, сверху присыпать какао — порошком.
К СВЕДЕНИЮ ХОЗЯЙКИ:
• Не следует в начале взбивания к белкам добавлять сахарный песок, в этом случае масса не получится плотной консистенции.
Вкус нашего детства — французский десерт безе.
← Начало рубрики Следующая статья →
Как Вам понравился этот рецепт?
А какой десерт любите и готовите Вы (ведь у каждой хозяйки есть свои фирменные блюда). Оставьте свой отзыв и предложения в обсуждениях внизу страницы.
А если Вы хотите чтобы Ваши друзья узнали этот рецепт, нажмите на кнопки соц.сетей.
А захотите получать новости сайта себе на эл.почту, введите свой E-mail в форму подписки на рассылку внизу страницы.
С уважением, Валерий Жданов.
Спасибо Валера , обожаю безе !
Пожалуйста! Угощайтесь.