Французский десерт — безе. Вкус нашего детства!

    Сегодня я хочу познакомить Вас с очень вкусным рецептом сладости, знакомой нам с детства. И это конечно – безе.

    Французский десерт безе́ или мере́нга (от французского baiser — поцелуй; meringue — меренга), готовят как правило, из яичных белков, взбитых с сахаром и потом запечённых. Иногда (в качестве связывающего компонента) используются кукурузный крахмал или винный камень. Также зачастую безе приправляют ванилью с небольшим количеством миндального или кокосового экстракта. Безе легкие, воздушные и очень сладкие.

    Безе, в основном используют в качестве украшений или верхнего слоя для других десертов (французский «Плавающий остров», лимонный пирог с меренгами и т.д.), а также и как самостоятельное блюдо. Кроме этого безе различают по способу приготовления.

    «Итальянское безе» готовится на кипящем сахарном сиропе, после чего его как правило, используют в различных тортах, и выпекают отдельно. «Швейцарские меренги» прежде взбивают над водяной баней, а потом, не прекращая взбивать, дают им остыть, и уже после этого запекают.

    Чаще всего используют «швейцарские меренги» для десерта «Торт Павлова». Но наиболее распространённым десертом является «французские безе».

    Сегодня я вам предлагаю такой вариант безе, для которого понадобятся:

ИНГРЕДИЕНТЫ

Яйца .......................................................... 8 шт.    

Сахар (песок) .................................... 2 стакана

Сахар ванильный .........................½ пакетика

Масло растительное (или маргарин) ... 1 ст. л.

Какао — порошок ..................................... 2 ст. л.

Для крема:

Жирные сливки  .................................. 1 стакан

Пудра сахарная ....................................... 1 ст. л.

Сахар ванильный ........................ ½ пакетика

СПОСОБ   ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Для крема сливки охладить, залить их в холодную кастрю­лю, поставить ее в холодную воду и вен­чиком взбивать пока не получится густая пышная пена.

2. Понемногу добавлять сахарную пудру и ванильный сахар (½ пакетика), не прекращая взбивания. Готовность взбитого крема определяется по тому, когда он удержи­вается на поднятом чистом венчике.

3. Для торта отделить белки от желтков, охладить их и добавить остальной ванильный сахар, взбить миксером. Постепенно в конце взбивания добавить 1 ста­кан сахарного песка. А остальной сахарный песок подмешать к белкам ложкой после взбивания.

4. Плоскую форму смазать маслом и выложить на нее слоем 2-3 см 2/3 полученной белковой массы. Нагреть духовку до температуры 120°С и выпекать 20-30 минут.

5. Смазать маслом (или маргарином) противень, посыпать его мукой и выложить на него чайной ложкой или кондитерским мешком оставшуюся массу так, чтобы образова­лись красивые гребешки. После чего выпекать их при той же температуре, что и торт.

6. Готовые маленькие безе охладить и разложить по краю торта венком.

7. С помощью корнетика покрыть поверхность торта приготовленным сливочным кремом, сверху присыпать какао — порош­ком.

К СВЕДЕНИЮ ХОЗЯЙКИ:

• Не следует в начале взбивания к белкам добавлять сахарный песок, в этом случае мас­са не получится плотной консистен­ции.

 

    Вкус нашего детства — французский десерт  безе.

 

← Начало рубрики                                                                                              Следующая статья →

 

    Как Вам понравился этот рецепт?

    А какой десерт  любите и готовите Вы (ведь у каждой хозяйки есть свои фирменные блюда). Оставьте свой отзыв и предложения в обсуждениях внизу страницы.

    А если Вы хотите чтобы Ваши друзья узнали этот рецепт, нажмите на кнопки соц.сетей.

    А захотите получать новости сайта себе на эл.почту, введите свой E-mail в форму подписки на рассылку внизу страницы.

 

С уважением, Валерий Жданов.