Рыба в пивном соусе

Рыба в пивном соусе не только вкусная, но и красивая  закуска.

    Сегодня четверг и как в старые, добрые советские времена — рыбный день. Сегодня Вашему вниманию предлагается рыба в пивном соусе. Готовится относительно быстро и стоит недорого. (Все зависит от рыбы, можно любую).

Другие интересные рецепты приготовления рыбы Вы найдете в рубрике «рыба, морепродукты».

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рыба (треска, судак, навага ) . . 600-800 г   

Светлое пиво  .................................... 0,5 л
Морковь ........................................... 1 шт.
Лук репчатый ................................... 1 шт.
Корень сельдерея    . ………….......... ½ шт.
Лимон............................................ ½ шт.
Масло сливочное  ......................... 2 ст. л.

Мука. ............................................. 2 ст. л.
Чеснок ..................................... 2 зубчика
Лавровый лист. ............................... 1 шт.
Перец душистый  горошком ........... 2 шт.
Зелень петрушки ...…………...… ½ пучка
Черный перец, молотый
Соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Рыбу очистить, выпотрошить,  промыть тщательно в холодной воде и нарезать на порционные куски весом 100-150 г. Насухо промокнуть, полить лимонным соком и оставить на 15 мин, затем посолить.

2. Морковь, лук, корень сельдерея, петрушку, чеснок  очистить, вымыть и мелко нашинковать.

3. Растопить на сковороде  масло, добавить муку и обжарить до золотистого цвета, затем налить пиво. Взбить, чтобы не образовались комочки, довести до кипения, вложить подготовленные морковь, лук,  чеснок, сельдерей и петрушку, поперчить, посолить.  На медленном огне томить в течение 30 мин, за 5-10 мин до окончания готовки положить лавровый лист.

4. Процедить соус через дуршлаг или сито и вылить его в большую сковороду (чтобы рыба поместилась полностью).

5. Соус вскипятить , положить в него куски рыбы и варить, не доводя до кипения. В начале кипения уменьшить нагрев с таким условием, чтобы соус находился в легком движении. Засыпать душистый перец и варить в течение 20 мин. Если соус слишком выпаривается и загустеет, добавьте еще пива.

6. Перед тем как подать на стол сначала разлейте в тарелки соус, потом выложите в него рыбу. В качестве гарнира — отварной картофель с тушеными овощами.

К СВЕДЕНИЮ ХОЗЯЙКИ:

• Если рыба сильно разварилась и распалась, то ее следует вынуть из кастрюли, освободить от костей, прокрутить через мясорубку и сделать фрикадельки

    Рыба в пивном соусе, попробуйте...

 Следующая статья →